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速凍冷庫是指食品迅速通過其很大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍潔的方法。

速凍冷庫庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

二丶速凍冷庫的優(yōu)點(diǎn)

（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。

大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍潔，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做很高冰結(jié)晶生成階段。快速凍潔可以使此階段的凍潔時(shí)間大大縮短，可以以很快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

投資建一個(gè)冷庫多少錢，回報(bào)跟投入成正比么。價(jià)格方面冷庫建造的越大，溫度越低，配置要求越高，那么冷庫價(jià)格就更高了，新盛冷源工程師會(huì)根據(jù)顧客的需求進(jìn)行量身定制，在顧及顧客投入資金的前提下，設(shè)計(jì)出適合顧客使用的冷庫設(shè)計(jì)安裝方案。冷庫行業(yè)目前非常的火爆。合理的經(jīng)營管理，其收益是巨大的。那么，我們先來談一談冷庫投資很基本的投入本錢問題。

在這里，從庫容（=所管容積，供給）、入庫量、周轉(zhuǎn)率、在庫量、不同商品品類的影響等方面進(jìn)行分析。

庫容：一直在增長，但是近年來港灣地區(qū)用地不足限制了庫容的增長。

入庫量：近十年增長較快

1997年-2007年，因?yàn)榕菽?jīng)濟(jì)崩潰的影響，增長率持續(xù)低迷。

但2007年到2017年，特別是2010年之后，增長率明顯提高。

周轉(zhuǎn)率：流通型倉庫的增加，周轉(zhuǎn)率不斷提高

近年，C級(jí)（冷藏）冷庫容積比F級(jí)(冷凍）增長較快，流通型倉庫增長較多。另外，與十年前相比，周轉(zhuǎn)率整體上成增長趨勢(shì)。

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