談到魚干,尤其對湖北、廣東、福建、海南、廣西等靠近大海和擁有一定水源資源的省份的地區(qū)有一個大致的了解,這些地區(qū)產(chǎn)魚豐富,擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,大量的資源和交通的便利,也給運(yùn)輸帶來了方便;我們知道魚干產(chǎn)品的種類很多,常見的就有魷魚干、墨魚干、黃花魚干、紅魚干、金槍魚干、剝皮魚干、鰱魚干、鯽魚干等;根據(jù)不同地區(qū),盛產(chǎn)不同種類的魚干品種,對海魚、淡水魚進(jìn)行不同干燥處理、尤其是針對不同種類魚干、大小、形狀、客戶的具體要求不同,采用處理工藝不同進(jìn)行區(qū)別對待,小魚干、大魚干、還是經(jīng)過蒸過的、腌制過的魚干進(jìn)行干燥處理工藝參數(shù)和采用的方式都不同、一些休閑食品魚干這里不做多說明,一般經(jīng)過蒸過處理,進(jìn)行高溫加熱處理,經(jīng)過一定的干燥工藝即可。
黃家科技荔枝龍眼干燥工藝: 高溫恒濕階段:
將精心挑選的荔枝龍眼推入烘干房內(nèi)進(jìn)行干燥處理,溫度逐漸升高到70度,此時不進(jìn)行排濕,維持這個溫度時間一般在 2--6小時不等,根據(jù)荔枝龍眼烘干量來定;之后進(jìn)行排濕處理。
回溫干燥階段: 此時將溫度控制在60----65度左右,濕度控制在一定范圍,根據(jù)不同的烘干量來定;干燥時間一般控制在12----16小時,濕氣及時排出,進(jìn)行回潮處理。 恒溫干燥階段: 此時溫度調(diào)整到55---60度,對荔枝龍眼進(jìn)行干燥加熱蒸發(fā)水分,進(jìn)行大量排濕處理;濕度控制一定范圍,干燥時間一般 控制在10--2小時之后,進(jìn)行回潮處理。 快速干燥階段: 此時濕氣比較少,果肉和果殼基本脫離,水分主要是結(jié)合水;適當(dāng)提高溫度到65度左右,對荔枝龍眼進(jìn)行干燥處理,時間 —般控制在4--6小時。
脫水蔬菜帶式干燥機(jī)是在隧道式干燥機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的一種新的干燥設(shè)備。它的工作原理是將濕物料置于一層或多層連續(xù)運(yùn)行的帶上。用熱風(fēng)來穿透網(wǎng)袋和物料來進(jìn)行干燥。被干燥的物料鋪在輸送帶上,在點(diǎn)擊和減速裝置等組成的轉(zhuǎn)動裝置下在干燥機(jī)內(nèi)實(shí)現(xiàn)預(yù)定的運(yùn)動,依次經(jīng)過干燥,隔離,及冷卻段。zui常用的干燥介質(zhì)是空氣。為了使物料上下層脫水均勻,空氣繼上吹之后下吹。zui后干燥產(chǎn)品經(jīng)外界空氣或其他低溫介質(zhì)直接冷卻后由出料端卸除。
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